昨日はカミさんは結局陣痛が無かったため、病院へは行かず家でゴロゴロしてました。
雨も降ってたし、凄く寒かったので僕が買い物に行ってメインディッシュを作る事になったのです。
そこで久々にチャーシューを作りました。
お肉は豚の肩ロース450g。
それをまず焦げ目が付くまでフライパンで焼きます。

できたら、醤油とお酒(紹興酒だと尚グー)とみりん、あと長ねぎの青い部分と生姜と八角、それに砂糖を大さじ4杯ぐらいを入れ、お肉がかぶる位まで水を入れてあとは1時間半ぐらい小さい火で煮ます。(ただ、沸騰寸前までは強火〜中火で温度を上げます)
煮ている間は、時々味がしみ込むようにお肉を反対にしたりアクを取ったりします。
この中に茹でた玉子を入れると美味しい煮玉子になるのと、水かさが上がるのでとても経済的ですね。

こうして1時間半から2時間位煮たら火を止めます。
本当は一晩鍋にこのまま放置しておくと更に味がしみ込みます。
あと冬は油が白く固まるので(いわゆるラードです)簡単にすくえる為、後処理が簡単です。
ただ昨日は当日すぐに食べたかったので、浮いた油を丁寧にすくい、鍋からお皿に上げました。

その時に一緒に煮たねぎと八角も取り出してしまいます。
その後残った汁を煮詰めて、多少トロミが出てきたら火を止めてお肉にかけて完成です。

今回は鍋が大きすぎて汁を沢山作るためにお醤油とお酒を大量に使ってしまい、大変不経済でした。
お肉の大きさと鍋の大きさを見比べて選ぶと経済的かも。
因みに、僕はお醤油とお酒とみりんの比率は、1:1:0.5にしています。
今回も出来は上々でした。
娘が3枚、僕が2枚(1枚は他のより大きめ)カミさんが2枚でした。
いつもの事ですが、娘がチャーシュー大好きで、コレ作ると争奪戦になります。(笑)
妻からも、「少し足りない」と文句が。
次回は300g位を2つ買って作ろうかな。
因みに今回はロースでしたが、これをモモ肉にするとヘルシーになります。
逆にバラ肉にすると高カロリーになりますが、プルプルの脂身が極上です。(マジ美味しい)
糸を巻くと形がよくなると言いますが、別に無くても今回のように作る事はできます。
その辺はお好みという事で。
今回のチャーシューは好評により即日完売となりました。
また次回をお楽しみに。
あ、ちなみに今日はまだ陣痛来ていません。
いつ産まれるんだろう。。。
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